Kochen als seine große Leidenschaft begleitet Michael Liening(57)- Kochausbilder im AFZ - ein Leben lang. Nach erfolgreicher Beendigung seiner Kochlehre fuhr er 5 Jahre als Koch im Fischkombinat Rostock zur See, um dann 13 Jahre als Küchenleiter der Fi-schereiproduktionsgenossenschaft (FPG) in Warnemünde zu arbeiten.
Die interessante Arbeit mit jungen Menschen lernte Michael Liening als Kochausbilder im Verein zur Förderung der beruflichen Bildung von 1996-1999 zu schätzen. Seit Sep-tember 2000 gibt er sein umfangreiches Wissen an den jungen Nachwuchs im AFZ wei-ter. „Der Spaß am Kochen ist geblieben“, betont er. Speisen zubereiten, Speisepläne zu entwickeln, die Beschäftigung mit Nahrungsmitteln, aus vielen Grundprodukten ein ge-nussfähiges Endprodukt herzustellen, dies sind die Hauptgründe für seine Liebe zum Be-ruf. „Natürlich machte es auch Freude zu essen und auszuprobieren“, sagt Michael Lie-ning lächelnd. Bisher hat er es noch keinen Tag bereut, diesen Beruf auszuüben.
Seinen Job als Ausbilder sieht er auch als Chance, um junge Menschen an den interes-santen Beruf heranzuführen und den Berufsnachwuchs für die Hotel- und Gastronomie auszubilden. So kümmert er sich auch um Schüler der Rostocker Krusensternschule in-nerhalb der Berufsfrühorientierung im AFZ. Einmal pro Woche trifft sich die Arbeitsge-meinschaft „junge Köche“ unter seiner Anleitung und lernt Speisen richtig zuzubereiten. In diesem Jahr nahm die AG erfolgreich am Erdgaspokalwettbewerb teil.
Befragt nach den Voraussetzungen, die junge Menschen für den Beruf haben sollten, betont er: „ Kreativität, solides Grundwissen in naturwissenschaftlichen Fächern, Spaß an der Arbeit, auch dann, wenn andere frei haben, Verständnis für hygienische Anfor-derungen, Liebe zu Lebensmitteln und eine körperliche Fitness sind Notwendigkeiten für den Beruf“.
Wer beruflich weiterkommen möchte, kann seinen Küchenmeister machen oder eine Fachschule besuchen. Auch Spezialisierungen wie Diätkoch oder Diätassistent sind möglich.

Für alle Kochfans hat Michael Liening für die heißen Tage noch ein interessantes Rezept:

Geeiste Gurkensuppe (4Personen)

Zutaten:
 1 frische grüne Salatgurke
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 ½ Liter saure Sahne
 ½ Liter Jogurt
 1 kl. Bund Dill
 1 kl. Bund Petersilie
 1 Kl. Bund Kerbel
 Salz und Pfeffer

Zubereitung: Gurke schälen und kleinraspeln
saure Sahne und Jogurt dazu, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zerkleinern und gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt servieren.