3 Jahre

• Kennen lernen der zur Verarbeitung gelangenden Nahrungsmittel
• Koch- und bratfertiges Vorbereiten der Lebensmittel
• Küchenbereich, u. a. Vor- und Zubereitung einfacher Vorspeisen, Gerichten und Desserts
• Verarbeiten und anrichten von vorgefertigten Gerichten
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren

Weitere Aufgaben sind der Einsatz von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern sowie einfache Arbeitsplanungen. Die praktischen Lerninhalte umfassen das Anwenden von Arbeitstechniken, Garverfahren und das Herstellen von einfachen Speisen aus Molkereiprodukten, Fischen, Schalen- und Krustentieren, Fleisch, Innereien, Wild und Geflügel. Die Ausbildung erfolgt im Ausbildungsbetrieb und während der Betriebspraktika an wechselnden Einsatzorten, so z. B. in gastronomische Einrichtungen wie Restaurants und Hotels und in Krankenhäusern, Altenheimen und Mensas in der Hansestadt Rostock und Umgebung.

• einfaches Planen der Arbeit
• Wäägen und Prüfen der Rohstoffe, Gütekontrolle
• Ermitteln des Warenbedarfs (arbeitsplatzbezogen)
• Ermitteln des Verkaufspreises nach einfachem betrieblichen
• Kalkulationsschema mit Hilfestellung
• Mitwirken bei der Durchführung von Inventuren
• Annehmen von Waren
• Einlagern von Waren (gemäß ihren Ansprüchen)

Facharbeiterprüfung

Herr Robert Wildfang 
Tel.: 0381/ 80 17-142
Fax: 0381/ 80 17-130
E-mail: r.wildfang@afz-rostock.de